秋になると絶対食べる物、それは「いくらの醤油づけ」です。ただ、たっかいので１～２回だけですが。。。
　生のはらこを買って、簡単に「いくらの醤油づけ」を美味しく作ることができます。私の母が毎年作ってくれた「母の味」の味付けは「醤油と日本酒のみ」。いろんなレシピを見ると、みりんやだしを入れているものが多いですが、この２つだけで美味しいですよ～。

２．塩をいれた40度くらいの水のなかで、親指と人差し指・中指を使ってやさしくもむと卵がほぐれます。何度か水をとりかえて、卵がくっついていた膜や皮などを取り除きます。

３．きれいになった卵をざるにあげて水をきり保存容器にいれて、しょうゆ（大2）と煮切った日本酒（大2）をいれます。この時は、ちょっと白っぽい色をしています。

４．一晩冷蔵庫で寝かせたら、こんなきれいなキラキラいくらになっています！ここで味見して、うすかったら醤油を足すとよいです。

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新潟県消費者協会

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